莲藕炖排骨
材料准备
主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节
配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
排骨炖藕片怎么做 扩展
用料
排骨500克
藕300克
香菇4个
食用油3勺
冰糖15克
盐1勺
生姜2大片
干辣椒3个
做法

1/10 将排骨放入清水中浸泡2小时

2/10 再将泡好的排骨放入开水中焯去血腥

3/10 将焯好后的排骨捞出沥干水

4/10 另起锅放入煤气灶上冷锅下油和冰糖

5/10 将冰糖用小火不断铲至完全融化

6/10 放入排骨

7/10 将排骨不断翻炒，炒至金黄色

8/10 炒好的排骨直接放入开水、姜、干辣椒，

9/10 将其烧开后倒入炖锅，再放入藕片和香菇，炖1小时

10/10 香喷喷的汤就炖好了
排骨炖藕片怎么做 扩展
把莲藕切成滚刀块，排骨提前剁好，剁成5-6厘米长的段，剁完后焯水，把水烧开，把剁好的排骨放入锅中，把它的血水去净，撇去浮沫，焯好水取出排骨冲凉，再把莲藕焯水，选择莲藕时选白色的。
锅内加入油，烧热，加姜、葱煸炒出香味，倒入排骨煸炒，加上汤，慢火炖，
